Ancora più gustoso? Certamente più garantito. Il pizzocchero è diventato Igp. Dopo due anni di attesa è arrivato il via libera da parte dell'Europa, attraverso la Gazzetta ufficiale dell’Unione dell’Europa, che ha riconosciuto ai pizzoccheri della Valtellina l’Indicazione geografica protetta.

L'area di produzione è quella della provincia di Sondrio e questo garantirà la qualità della pasta, ma dovrà essere anche da incentivo per aziende e pastifici. Il prossimo passo è infatti la creazione di un Consorzio di tutela dei pizzoccheri di Valtellina per assicurare una filiera di qualità. 

La provincia è ricca di prodotti d'eccellenza, oltre ai pizzoccheri, la bresaola, le mele, il Bitto e il Casera, il vino e il miele tutelati dai marchi Igp e Doc.