Sebino, escursioni al via
Sabato il primo appuntamento della stagione con le Gev. Sei escursioni alla scoperta del territorio: con la bella stagione la Comunità montana del Sebino ...
Sagra della tinca al forno: la tradizione del Sebino
Torna sul Sebino l'attesissima Sagra della tinca al forno, un evento culinario che si svolge a Clusane, frazione del comune di Iseo (Brescia), dal 13 al 23 luglio 2023. Organizzata dagli Operatori turistici Clusane (Otc), in collaborazione con il Comune di Iseo, il Gruppo sportivo Clusanina e la Cooperativa pescatori Clusane, la festa celebra la tinca di lago, un pesce d'acqua dolce. Arte, cultura, musica e tanto altro si uniscono alle deliziose cene preparate dai ristoratori locali, che presentano ognuno la propria versione della tinca al forno con polenta.
La storia di questa lunga tradizione risale al periodo in cui la pesca sul lago d'Iseo veniva fermata a metà luglio. I pescatori approfittano di questo fermo per rifornire i ristoratori della zona di tinche fresche. Nel corso degli anni, i cuochi locali hanno sviluppato diverse preparazioni a base di tinca, ma la più celebre e tradizionale è sicuramente la tinca al forno.
Questo è sempre stato un pesce di grande importanza per gli abitanti del Sebino, non solo dal punto di vista gastronomico. Nell'antichità, la tinca veniva valorizzata per le sue presunte proprietà curative. Si credeva che potesse essere applicata sugli occhi per curare le infiammazioni, o utilizzata per trattare la peste. La tinca si trova comunemente nei laghi del Nord Italia e nuota in fondali terrosi e argillosi, che conferiscono alla sua carne un sapore intenso e caratteristico.
